てばさきっちん

鶏ガラスープが大好きな人のブログです。

【世界の鶏料理】シエラレオネの『ジョロフライス』を作ってみた

こんにちは、いつかはアフリカに行きたい、てばさきっちんです。

 

 

■■■簡単にシエラレオネの紹介■■■

 

突然ですが、シエラレオネって国を知ってる?アフリカの西の方にある海沿いの国である。平均寿命が48歳くらい、世界一寿命が短い国らしい。

また、レオナルド・ディカプリオ主演の「ブラッド・ダイヤモンド」の設定はシエラネオネの内戦を舞台にしたものだったはず。

ja.wikipedia.org

 あまり、耳にすることのない国ではあるよね。

 

■■■本日の世界の鶏料理■■■

 

今回、「お家で作れる世界のレシピ」を参考にして、シオラレオネの鶏料理に挑戦!

 作る料理は、『ジョロフライス』という炊き込みごはんである。レシピには手羽元と書いてあるけど、手羽先がたくさんあるので、手羽先で。

 

炊き込みごはんなので土鍋を使うが、コテコテの日本の土鍋である。

アフリカの料理なのに、しょうがない(笑)

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繰り返すが、ほんと、どこの家庭にでもある土鍋で恥ずかしくなる。しかも、ごはん粒ついてるし。。。

 

手羽先に焼き色をつけ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ食材を炒めて、それにお米、お水、トマト、塩を入れて炊きこむこと15分。

 

できたのが、こんな感じ。

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う~ん、初めて作ったからしょうがないけど、見た目はイマイチだね~。

今後は、もう少し写真にこだわってみないと。おいしそうに見えないよね。僕はいいけど、シオラレオネに悪い。シオラレオネのみなさま、ごめんなさい。次は、きっと美しく作るので。じゃあ、ブログにするなって話もありますが、それは置いといて。

 

では、食べてみよう。

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土鍋で炊いたから、お焦げもあってうまそう。

ニンニクとカレーの香りがいい感じにハーモニーしてる。

ちょっと、エスニックなチキンパエリアって感じかな。

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お肉も、柔らかくて、骨からポロリとすぐ取れる。

 

■■■ジョロフライスを作った感想■■■

 

チキンライス的な味だったので、次回はもう少しスパイスを利かした味付けにしたい。

かみさんも、もう少しパンチが欲しいと言っていた。

確かに、アフリカ料理なのに、S&Bのカレー粉しかスパイスは使っていない。どんなスパイスが良いか考えよう、で本日は終了。

 

ごちそうさまでした。

 

最後までありがとです。

 

 

 

ばんごはんを作る時に1時間という時間制限を設けることの意味を考えてみた

こんにちは、てばさきっちんです。

我が家のごはんは僕がほとんど作る。ごはんの時間になると、わりと自然に台所に立っている。違和感は全くない。僕の職場には女性が多く、このことを話すと「てばさきっちんの奥さん、いいなー」とか、「てばさきっちん、すごいね」と言われることが多々ある。

 

そう、男性がごはんを作ると、その評価は簡単に上がるのである。

今でも、日本では、男性がごはんを作ることは、作ったという事実で、すでに、ある評価をかち得ることができるのだ。

そう、ただ作るだけでもである。

 

さてさて、こんなに当たり前にごはんを毎日作っているのであるが、メリハリは必要である。毎日の単調な作業にスパイスを加えることで、イベント的な要素が生まれるのだ。

 

例えばその1つに、料理の時間に制限を設ける。なんてものだ。

 

むかしのテレビ番組で、「料理の鉄人」ってのがあった。あれは1時間以内で決められた食材を使って、どれだけおいしい料理を作れるかを、和洋中の鉄人と一般の料理人が競うというものだった。他にも、時間制限を設けて料理を作り、残り時間少ないところの臨場感を楽しむといった内容の番組は、僕はあまり知らないがけっこうあると思う。

 

それを、一人で自分のおうちでわざわざするのが、

「てばさきっちん的ばんごはんタイムトライアル」なのである。

何のために、わざわざ時間制限を設けるのかと言われれば、なぜだろう?

 

考えてみた。

 

仕事から帰ったら、だいたい午後6時。10分後くらいに、息子が学童から帰ってくる。

かみさんが、仕事から帰ってくるのが、早ければ午後7時過ぎくらい、遅ければ9時10時は当たり前。

これが、てばちん(略した)ファミリーの平均的な帰宅時間。

父親の帰宅が最も早いなんて、素敵でしょ(笑)まあ、それは置いておいて。

 

このファミリーの帰宅時間を踏まえ、僕がばんごはんを作るパターンは3通りだ。

①家族3人でごはんを一緒に食べるように作るパターン

②息子と2人で食べ、かみさんは1人で食べるように作るパターン

③息子と2人で食べ、かみさんのは作らないパターン

だいたい、この3つのパターンでごはんを作っている。

もちろん、作らない時もある(笑)

 

さきに言った、「てばさきっちん的ばんごはんタイムトライアル」を行うのは

①家族3人でごはんを一緒に食べる用に作るパターンの時である。意外とてばちんファミリーは平日に家族3人でごはんを食べることが少ない。なぜなら、かみさんの仕事が忙しかったり、飲みに行ったり、整体行ったり、習い事に行ったり、行ったりがわりと多いからである(笑)

 

だから、3人で食べれる時は、かみさんが帰ってくる午後7時半くらいに一緒に食べれるように作る。彼女は作った料理に文句を言うようなタイプではないが、せっかく作るなら「おいしい」と言わせたいし、ある程度品数も作りたい。

 

ここで、タイムトライアルをするのだ。

開始は、だいたい6時15分。終了は、だいたい7時15分。制限時間は1時間だ。

時間制限を設けることで、料理をする思考がMAXに働き、集中力も普段の数倍になる。その時、家にある食材で、てばさきっちんができる最高の料理を作ることができる(あくまで主観)。

だから、作り終わった時の満足感、達成感、幸福感は非常に高く、スポーツをした後のような気持ちよさがあるのだ。加えて、ファミリーの満足度も高いことが多い。

ここまで書くと時間制限タイムトライアルをやらない理由はないとまで思えてしまえてる。

僕も時々しかやらないにも関わらず(笑)

 

タイムトライアルに効用について、長々と書いてしまった。

 

最後に、

最近のタイムトライアルを報告する。

2月26日(火曜日)

2月、3月と忙しい、かみさんが早く帰れるというので実施!

今回は結果だけ。

 

食材は

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野菜はじゃがいも、だいこん、長ネギ、白菜、トマト、玉ねぎ、アボガド。

魚は、中央にラップに包まれているのが、冷凍していたイワシの開いたもの。

肉は、写真にははいっていなが手羽先。

あと、練り物系がある、鶏ガラスープの残り。

これらの食材から、息子が好きなもの、かみさんが好きなものなどなどを頭に置きながら、メニューを考える。

 

今回は、息子の好きな

手羽先のオイスター

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②かみさんが好きな、アボガドポテトサラダ、白菜のゴママヨサラダ、

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写真がイマイチ

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③揚げ物好きな僕に、イワシのフライ

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④鶏ガラスープのストックで、簡単鶏ガラおでん

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これら5品を作った。

完成時間は

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午後7時14分だった。

少しタイムオーバーではあったが、まあ、一人でやってることなので。

文句はなしってことで(笑)

 

僕も満足いく出来だった。肉、魚、野菜があり。煮物、揚げ物、サラダ、和え物とありと。バランスがとれているところ、彩りも悪くないところが良いわー(自画自賛

 

味も良かったようで、案の定、手羽先はほぼ全部息子が大喜びで食べておりましたとさ。

おしまい。

 

本日もごちそうさまでございました。

 

最後まで読んでいただき、ありがとでした。




 

 

 

 

 

 

【鶏モモレシピ】親子丼 鉄板!親子で食べるなら卵とろ~り親子丼!

最近、かみさんが仕事で遅くて、

息子と二人でごはん食べることが多いブロガー、てばさきっちんっす。

別に愚痴ってるわけじゃございません。

 

かみさんの仕事柄、年末、年度末は忙しくて、息子と2人で晩御飯を食べることが増えるんだよね。

 

男子2人だから、

おかずたくさんある系ではなく、

ドーンって感じな晩御飯になる。

これで伝わる?

 

つまり、どんぶりだとか、麺だとか、カレーライスだとか、

炭水化物一点系のご飯ってこと。

 

作る方としても、楽だし、おいしいし、早いし、安いしで、言うことない。

 

父「何がいい」

息子「親子丼」

 

 と即答あったので、

本日のご飯は『親子丼』になったのだー。イエ~イ。

 

では、さっそく作っていきましょ。

 

     ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

 

【材料】(1人分)

鶏モモ肉・・・100g

玉ねぎ・・・1/8個

卵・・・2個

●だし汁・・・100cc(粉末かつおだしなら小さじ1)

●しょうゆ・・・小さじ1

●酒・・・小さじ1

●さとう・・・小さじ1

 

【作り方】

①鶏モモ肉食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切りに。

 

②なべに●の調味料を全部いれて、煮立たせる。

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③汁が煮立ったら、鶏もも肉と玉ねぎをいれる。

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④煮込んでいる間に、卵をとぐ。ざっくりとぐのがポイント。

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こんな感じ。まだ、黄身と白身が分離しているぐらいがちょうどいい。

10回もかき回さないかな。

 

⑤玉ねぎが味が染み、鶏ももに火が通ったら、④の卵を全体にいきわたるように回しいれ、ふたをする。火は中火よりちょっと弱いくらい。

この時、全部はいれない。だいだい1/4くらい残すかな。

2分くらい待ってふたを開けると、こんな感じ。

 

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白身がぷくーとふくらんでおいしそう。

この時くらいが、すごい好き。絶対、おいしくなりそうじゃない!

 

⑥そこに残りの卵をいれ、またまたふたをする。

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⑦待つこと20秒、ふたを開けるとこんな感じ。

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まだ、全部にしっかり火が通ってないくらいが僕好み。

はやく、ごはんに盛りたい!!!

 

⑧ごはんに盛って、季節柄、菜の花を添えたりして、完成!

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ちょっと卵に火が通りすぎちゃったかな、でもトロトロ感もありおいしそうだ。

卵に火がしっかり通っているところと通ってないところあるのがいいのよね。

黄色と緑のコントラストは無敵だね。

 

   ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

 

では、息子と2人で食べてみよう。

 

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父「どう?」

息子「ちょっと待って。」もぐもぐもぐ。

父「・・・・・」感想を待つ。

息子「う~ん」と少し、首をひねった後

「うまい!!!」

でたー、うまいいただき。

うまいと言われると、毎日のことだけど、やっぱ嬉しい。

 

全部食べてるのだから、何も言わなくてもおいしいに決まってるだろなんて

言ってる、中年以上の男性諸君、ちゃんと言葉にしないといけないよ。

「おいしい」って

やば、説教くさくなってる。

 

本日の『親子丼』

息子評価 ★★★★★★★★☆☆ 

(最高はいくら丼★10個基準)

 

いくら丼には敵わないものの、かなり高評価。

明日も頑張るぞー!!!!!

 

親子で食べる親子丼、あなたにも味わってほしいこの幸福感を。

本日もごちそうさまでした。

 

最後まで読んでいただき、ありがとです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【手羽先レシピ】手羽先とナスのオイスター煮 仕事帰りのパパもパッパと作れるシリーズ

鶏肉好きのみなさーん、こんにちは。

なんでも、鶏と一緒に料理してしまうブロガー、てばさきっちんです。

こそっと

ニックネーム変えてみた。

鶏料理が大好きなのが、一目で分かるようにしてみたのだ。

いやいや、分かり肉いって?

違った分りにくいって?

まあ、それはそれで。。。。

鶏肉の中でも、手羽先が一番好きなので、

しばらく、このニックネームでいこう。

よろしくね!!!

誰に言ってんだかと思いながら、書いてる、ははは。

 

本日は、『手羽先とナスのオイスターソース煮』

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いつもは、長ネギでやるのだけど、

おうちに長ネギがなかったのよ、とほほ。

どうしようかなと困ってると、

野菜室の奥の方から、

「ここにいるよ」と声をかけてくれたのが、

ナスちゃんだったのよねー。

ありがとうー。

 

どうなるかなと思ったけど、

仕事から帰って、時間もない

とりあえず、

 


やってみろって感じで。

 

では、さっそく作ってみよう!!!

 

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

 

【材料】 

手羽先・・・8本

なす・・・4本(小さめ)

●水・・・1カップ

●酒・・・1/2カップ

●しょうゆ・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

●さとう・・・大さじ1/2

 

【作り方】

① まず、いつものように手羽先の先を関節から切り落とす。

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今回は、大きいほうだけ使うよ。

小さいほうは、次使うまで冷凍。

 

②フライパンに皮目をしてにして並べる。

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この時、油はしかないよ。

 

③いい感じに焼き色がついたら、ひっくり返して両面に焼き色をつける。

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もう少し、うまく焼き色つけたいものだ。

 

手羽先にいい焼き色がついたら,一度取り出す。

 

手羽先の油で、ナスを炒める。この時、少し、油を足してもいいかも。

ちなみに、わたしは足す派

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 ⑥なすに油がまわったら、さきほどの手羽先をまたフライパンに戻す。

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⑦そこに、●の調味料をすべていれていく。

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⑧弱火で煮込む。だいたい30分くらいほっておくー。

なすはある程度、火が通ったら取り出しておいたほうがいいかも。

 

⑨だいたい、汁が半分くらいに煮詰まったら、なすを戻して。

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完成!!!

ちゃんと煮込めてないところがあるかな。それはご愛敬。

 

⑩皿に盛りつけて

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■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

 

では、食べてみようー!

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最愛の息子の口の中にイン

 

「これ、お父さん最高にうまい!!!」

でたー、最高にうまい。

では、僕も。

手羽先の甘辛煮より、甘さ控えめでさっぱりした感じだね。

大人には、甘ったるくないところがいいかも。

 

では、ナスも食べてみよう。

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うーん、こっちも負けずにおいしい。

鶏のうま味を十分に吸い込んで、

これ単品でもご馳走だね。

かみさんは、肉よりこっちだね。絶対!

 

かみさん不在の中、父息子で肉はほぼ平らげてしまった。

かみさんには、1本だけ味見に残しておいただけ。

まあ、ナスが残っているからいいだろう。

 

本日の手羽先も簡単でおいしかった。

焼いて、煮込むだけで、こんなにおいしい料理ができるのは、

 

手羽先だから!!!

 

だね。

 

最後に息子の評価は?

「☆4つ」(最高点はいくら丼の5点)

今回は、前回のリベンジができたな。ははは。

父の威厳取り戻す。

なことはないか。。。

 

 本日もごちそうさまでした。

 

最後まで読んでくれて、ありがとです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏ひき肉料理の定番『鶏ハンバーグ』 あまじょっぱいソースは大人の味かも

鶏好き家族の一員ブロガーのパインっす。

 

どうでも良い話だが、

我が家の息子は、子供らしくなく、

ハンバーグはあまり好きではなかった。

 

しかーし、先日

「給食のハンバーグうまかったよ」

とのこと。

ここはチャンスでしょと、

ハンバーグが大好きな父は作ってみたのだ。

もちろん、鶏ひき肉である。イエイ。

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なかなかおいしそうでしょ。

皿にソースが飛び散って汚いな、他の写真なかったのかよ!

 

まず、作る前に、本日のご褒ビアを。

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キリン一番搾りの匠の冴

いまいち、いつもの一番搾りとの違いが分からなかったが、

おいしいから、そんなことはどうでもいいこと。

 

では、作り始めよう!

 

     ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

 

【材料】(3人分より少し多め)

鶏ハンバーグ

☆鶏ひき肉 450g

☆長ネギ  1本(白いところだけ)

☆卵    1個~1.5個 

☆塩    小さじ1

☆コショウ 少々

・お酒   カップ1/2

・しょうゆ 大さじ2

・みりん  大さじ2

・片栗粉  大さじ1/2

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ボケてる。。。

玉ねぎではなく、長ネギを使うのが特徴。もちろん炒めたりはしないよ。らくちん。

 

 

 【作り方】

①長ネギをみじん切りにする

 

②☆の材料を全部ボールにいれてこねる。

しっかりこねることで、だんだん粘りがでてくる。

ちょっと柔らかいかなと思うかもしれないけど大丈夫。

 

③好きな大きさに丸めていく。

手にくっついて大変だけど、頑張る。

 

④軽くフライパンに油をしいて、油が熱くなってきたところで、

ハンバーグをフライパンに並べる。

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形がデコボコだけど、大丈夫。

 

 ⑤両面にいい感じに焼き色がついたら、お酒をいれて、蒸し焼きにする。

弱火でじっくり。

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●お酒がなくなって、焦げ付きそうなら、お水かお酒を足してね

 

⑥ハンバーグの中まで火が通ったら、一度とりだす。

つまようじで刺して、でてくる肉汁が赤く濁ってなければ大丈夫。

 

ここからはソースだよ。

 

⑦フライパンに残っているお酒に、しょうゆとみりんをいれる。

煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉をいれ、軽く煮立たせる。

 

⑧ハンバーグにソースをかける。

トッピングに、キュウリの千切りとミニトマトを。

(もちろん、トッピングは好きなものをどうぞ)

 

完成!!!

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お~、いい感じ。

まんまるに膨らんだ感じが、かわいらしくておいしそう。

 

  ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

 

食べてみよう!

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肉汁したたるって感じではないけど、おいしいよー。

 

肉汁系が好きな人、

ステーキハンバーグが好きな人にはもの足りないかもしれないなー。

 

ハンバーグってより、鶏つくねって言ったほうが近い味かも。

さっぱり系ハンバーグだね。

 

 

でも、なんといっても、お手軽でお財布に優しいのがいいよね。

今回は、3割引きの鶏ひき肉を使ったから、なお財布に優しい。にんまり。

 

しかも、材料が少なく、工程も少ないから覚えやすい。

仕事から帰って、パッパと作らないといけないパパにはいいんじゃないのー。

 

最後に息子の評価は

「☆2つ」

えっ、

ハンバーグ好きになったんじゃないの??

父、ちょっと残念(涙)

大人むけかもなー。

 

 

本日もごちそうさまでした。

 

最後まで読んでいたただき、ありがとです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この公式で「棒棒鶏のタレ」を作る時、レシピを見ることから解放された!!!

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こんにちはパインです。

今回は棒棒鶏について。
あることに気づいたら、棒棒鶏がとても作りやすくなったので報告。

ヒントは「料理のさしすせそ」に。

そもそも、棒棒鶏は好きだが、タレを作るのが面倒。
といつも僕は思っていた。
そう、棒棒鶏問題はタレにあったのだ。

なぜ、面倒か?
おいしい棒棒鶏のタレは、わりと多めの調味料を混ぜ合わせるからである。

でも、僕は気づいたしまった。
「料理のさしすせそ」を使えば、
もう、タレを作る時、何度もレシピを確認する必要はないと。

「料理のさしすせそ」とは、ご存知の通り

さ さとう
し 塩
す 酢
せ しょうゆ
そ みそ

これらを全部使うのが棒棒鶏。(塩はお肉に)
全部、使うから何を使うか選ぶ必要なし。
これに、ゴマ関係(すりゴマ、ゴマ油)を加える。

棒棒鶏の公式は
「料理のさしすせそ」+ゴマ関係

なのだ。

まず、さしすせそを

肉に塩、
タレにさとう、酢、しょうゆ、みそ

次に
タレにゴマ関係を混ぜるだけ。

そう、この簡単な公式さへ覚えてしまえばいい。

なになに、そんなに覚えやすくないって、
しかも、公式って言うにはちょっと無理があるって。

それはごもっとも、そんなに分かりやすいというわけではないかもしれない。
でも、僕はもう毎回レシピを見ることからは解放され、
いつでも、どこでもおいしい棒棒鶏を作ることができる自由を手に入れた。
この公式で。ははは。

まあ、とにもかくにも
棒棒鶏のタレを作ってみよう。
まず、ボールを用意して。

さとう 大さじ半分
酢   大さじ1
しょうゆ大さじ半分
みそ  おおさじ1

すりごま すきなだけ(我が家は大さじ3くらいいれるかな)
ごま油 大さじ1

混ぜると
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う~ん、タレだけ見てもうまそうではないが。
お肉にキュウリを添えて、
タレをかけたら

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おいしそうな棒棒鶏の出来上がり。

僕的には見た目良し、味良しで大満足。

タレを作る時の分量については、調味料の種類によって調整は必要かな。
特にしょうゆとさとうの分量が大事。
少しづつ、我が家の味を作っていく感覚で、調整してってね。




今日もごちそうさまでした。

最後までご愛読ありがとです!

コーラ、しょうゆ、手羽元だけあればいい。ただ、煮込めばいい。そう、ほっとけばいい。それが『手羽元のコーラ煮』

コカ・コーラ

あの赤色に魅了され、毎日飲んでいる友人もいる。

なんとなく、ある年齢を超えると敬遠しまいがちな飲み物である。

 

しかーし、これが手羽元を最高に美味しくする調味料にもなるのだ。

 

仕事から帰って、時間もない中、

「腹減ったー」

とうるさい息子に、この野郎と思いながら、

あ~、何作ろうと迷っているパパママ。

 

彼氏に手料理作りたいけど、

料理したことないし、

家にはフライパンしかない(そんな人いるかは分からんが)。

あ~、包丁くらい買っておけば良かった~と嘆いている女子。

 

手羽元のコーラ煮』はそんなあなた達をきっと助けてくれるでしょう。

 

まず、材料をみてみるよ。

 

材料 手羽元8本 コーラ500cc しょうゆ50c

 

えっ、ほんと、これだけ?

美味しいの?

疑うのは当たり前。

ものは試しだ。さっそく、

 

 手羽元のコーラ煮を作ってみよう

 

 

①フライパンに手羽元を並べる。

油をしかなくていいからね。くっつくのが不安な人は少しだけ油を。

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②焼き色を付けていく。

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いい感じの焼き色がついてきた。

やりすぎると、焼き色がお焦げになるから注意。

 

③コーラとしょうゆをいれる

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あくがでてくるから、それはきれいに取ってと。

 

④あとは落し蓋をして強めの弱火で煮込む、

そう、あとはほっておけーって感じ

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とは言っても、時々確認ね!

 

⑤30分程度煮込むと、フライパンの中はこんな感じ

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いい色になってきた。

もう食べごろだろう。

 

⑥盛り付けよう。

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ほうれん草の彩りを添えてみた。

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真上からはこんな感じ。

 

これなら、腹を空かせた息子も、彼氏も、

きっと満足間違いなし。

 

お味は、あまじょっぱくて、おいしいー。

 

 

手羽元のコーラ煮』を食べて、作った感想

 

 

ほんとコーラで作ったの?

ってくらい、コーラは感じなかった。

だけど、コーラだから、甘さは強めかな。

もう少し甘さを控えたいなら、コーラを減らして、水を足してもいいのかもしれない。

我が家は満足してたけどね。

何より簡単なのがいいよ。

作りながら、他のおかずも作ることできるしね。

 

興味がわいた方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

 

おまけ

残り汁を使って、ごはんで〆る

目玉焼きをのせ、残り汁をかける。

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コーラとしょうゆに手羽元のダシが加わったタレをかける。

お肉もおいしかったから、これも絶対おいしいだろうな。

 

卵を黄身を割って

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卵とタレがごはんに浸み込んで、

 

「すんげーおいしいー」

 

お米の国に生まれた幸せをかみしめながら、

ごちそうさまでした。

 

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

まだ、ブログを始めたばかりで右も左もわかりませんが、

ブログ仲間が増えればうれしいです。